Elemzési közlemény - 6 / 2017-02-22
Elemzési közlemény - 6 / 2017-02-22 - Tejszérum 1 - 0515. tétel
| A Tejszérum fizikai-kémiai jellemzői | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Indexek | pH | Savasság [°T] |
Savasság index [mg/g] |
Szárazanyag [%] |
Víz [%] |
Nátrium-klorid [%] |
| 4.45 | - | - | 5.6 | 94.4 | 0.2 | |
| A Tejszérum ásványi tartalma [mg/kg] | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ca | K | Mg | Na | Cu | Fe | Pb | Zn | P | Ca/P |
| 305.61 | 751.86 | 67.45 | 104.79 | 0.91 | 2.48 | 0.02 | 0.63 | 418.39 | 0.73 |
| Fehérje [g/L] |
BSA | α-Laktalbumin A | β-Laktoglobulin B | β-Laktoglobulin A |
|---|---|---|---|---|
| 0.104 | 1.028 | 0.67 | 0.445 |
| Szénhidrátok [g/L] |
Laktóz |
|---|---|
| 52.82 |
W(cal) [Energiaérték (kcal) - tejtermék energiatartalma]
Az energiaérték a fennebb elemzett fehérjék összegzésével lett meghatározva.
W(cal) / 100 ml = 0.2247 x 4.1 + 0.1 x 9.3 + 5.282 x 4.1 = 23.507 kcal
